Jos pidät pad thai nuudeleita tai jos etsit matala-carb noodle lautasen, kokeile tätä herkullista Pad Thai Noodle Salad! Perustuu maailmankuuluihin pad thai-nuudeleihin, tämä salaatti sisältää rohkeita thaimaalaisia makuja ja runsaasti tekstuureita. Se on myös kevyt kaloreissa ja rasvassa sekä luonnollisesti gluteeniton ja yllätys! - matala hiilihydraatteja (koska riisinuudeleita käytetään vehnän sijasta). Tarjoile sitä pääruokana tai sivuseinänä - myös tekee kauniin salaatin, joka voi viettää kesän potluck, piknik tai cookout.
Mitä tarvitset
- 8 unssia (225 grammaa) riisinuudeleita
- 20-25 keskipitkällä keittämättömällä katkarapuilla (jäljet voidaan jättää jäljelle)
- 4 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 1 peukalokokoinen galangal (tai inkivääri, hienonnettu)
- 1 punaista paprikaa (viipaloitu ohuesti)
- 1 korkkiselleri (viipaloitu ohut)
- 3 kevätsipulia (viipaloitu ohuesti)
- 2 - 3 kuppia papulinjaa
- 1 kuppi tuoretta korianteria (kevyesti hienonnettu)
- 1/2 kuppi
- tuore basilika (kevyesti hienonnettu)
- 1/3 cup kuivaa paahdettua unsalted maapähkinöitä (kevyesti hienonnettu)
- 2 rkl kasviöljyä
- Pukeutumiseen:
- 1/2 cup kuumaa vettä
- 1 +3 / 4 ruokalusikallista
- Tamarind-tahna (* ks. korvike)
- 1/4 cup (pakattu) ruskea sokeri
- 1/4 cup
- kalakastike
- 1-2 ruokalusikallista chilikastiketta (tai 1 / 2-1 tl cayenne-pippuria tai kuivattua murskattua chiliä)
Miten tehdä se
- Kevyesti kiehua riisinuudeleita kunnes kypsennetään al dente .
- Tyhjennä ja huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä. Aseta tyhjennys kun valmistat muita ainesosia.
- Pukeutumista varten kaadetaan 1/2-kuppia kiehuvaa vettä kuppiin. Lisää tamarindipastaa sekoittaen kunnes se on liuennut.
- Lisää sokeri, kala kastike ja chili kastike, sekoittaen hyvin liuottaa sokeria. Maku-testi tätä keksintöä - sen pitäisi maistua ensin makea, sitten hapan, mausteinen ja suolainen, enemmän tai vähemmän tässä järjestyksessä.
- Lisää sokeria makeuttamaan, tai enemmän chiliä piikikäs salaatti. (Huomaa, että sokeripitoisuuden on oltava melko korkea tamarindin voimakkaan happamuuden tasapainottamiseksi.)
- Kaada 1/4 tästä valmistetusta katkaravusta (varmista, että katkarapu on hyvin valutettu etukäteen). Sekoitetaan ja varastetaan lyhyen marinoitua varten.
- Aseta punainen paprika, selleri, kevätsipuli, papujuuri , korianteri ja basilika yhteen suuressa salaattikulussa (pidä hieman korianteria ja basilikaa myöhään.)
- Laita wok tai paistinpannu keskilämpötilaan. Kuorenta 2 rkl öljyä, lisää sitten valkosipuli ja inkivääri.
- Sekoita-paista hajun vapauttamiseksi (1-2 minuuttia) ja lisää sitten katkarapu yhdessä marinadin kanssa. Sekoita paista 3 minuuttia tai kunnes katkarapu on muuttunut vaaleanpunaiseksi ja pulleiksi.
- Poista lämpöä ja "kaada" nämä herkulliset sekoittuneet paistetut katkaravut salaattikulhoon.
- Lisää nyt valutettu nuudelit ja kaada jäljellä oleva pukeutuminen. Heittää kaikki hyvin yhteen. (Huomaa: aluksi saat pukeutua kulhon pohjaan, mutta vähitellen nuudelit imeytyvät siihen.)
- Tee viimeinen maku testi, lisäämällä hieman enemmän kala-kastiketta, jos halutaan enemmän makua tai enemmän chilikastiketta, jos se ei ole tarpeeksi mausteista.
- Siirrä kulhoon tai maljoihin lisäämällä korianterin ja basilikan lopullinen kalkkikivi sekä hienonnetut maapähkinät. Lisäksi chili-kastiketta voidaan palata sivulle.
* Tamarindin tahnaa on joskus vaikea löytää. Etsi sitä paikallisesta aasialaisesta ruokakaupasta tai Itä-Intian ruokakaupasta tai tilaa se verkossa (amazonilla on varmasti). Jos et löydä sitä, voidaan käyttää valkoista etikkaa korvikkeena.
Toinen korvaaminen on lime mehu. Käytä tässä tapauksessa 2 kalkin mehua ja vähennä kuumaa vettä puoleen.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 430 |
| Kokonaisrasva | 15 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 14 mg |
| natrium | 1,522 mg |
| hiilihydraatit | 65 g |
| Ravintokuitu | 9 g |
| proteiini | 17 g |