Vaikka Madras-karitsan curry ei todellakaan ole aito intialainen ruokalaji, se on suosittu länsiruuvi etelä-Intiassa valmistetuista karitsanlihapuristeista . Käytä perinteisiä eteläisiä intialaisia mausteita alueen maun talteenottoon ja tarjoile tätä curryta tavallisen keitetyn riisin tai Parathasin kanssa täydelliseen aterioon .
Mitä tarvitset
- 1 tl kumina siemeniä
- 1 tl unikonsiemeniä / khus khus
- 6 pippuria
- 6 neilikkaa
- 3 "pala kanelia
- 1 laakerinlehti
- 1 tl
- fenkolin siemeniä
- 2 tbsps korianteria jauhetta
- 1 tl punaista chilijauhetta
- 1/2 tuoretta kookospähkinää, lihaa poistetaan ja leikataan ohut 2 "pitkät nauhat
- 2 tl valkosipulin tahnaa
- 1 tl inkivääri liitä
- 3-4 rkl kasviksia, canolaa tai auringonkukkaa
- ruokaöljy
- 2 sipulia hienonnettuna
- 1 kg karitsan leikkaamista 2 "paloiksi
- 3 isoa tomaattia, hienonnettu hieno
- 1 kuppi paksu
- kookosmaito
- Suolaa maun mukaan
Miten tehdä se
- Lämmitä palo tai litteä pannu keskilämmöllä. Lisää kaikki mausteet (kumina, unikko ja fenkoli siemenet, laakerinlehti, kaneli, neilikka, pippurit). Paista kunnes mausteet ovat hieman tummempia ja aromaattisempia.
- Poista lämpöä ja pidä se sivuilta 10 minuuttia. Hiomaan hieno jauhe puhdas, kuiva kahvimylly .
- Laita kookospähkinät, valkosipuli- ja inkivääriastiat, kumina ja punaiset chilijauheet sekä edellä sekoitettu maustejauhe elintarvikeprosessoriin. Lisää 3 - 4 rkl vettä ja hienoa sileäksi tahnaksi.
- Kuumenna ruokaöljy syvään, raskaspohjaiseen pannuun keskilämmöllä. Lisää sipuli siihen kuumana. Paista melkein kultaiseksi. Lisää edellä mainittu masala (mausteen tahna) ja vähennä hieman lämpöä (hieman keskilämmön alapuolella). Paista, sekoittamalla usein, kunnes öljy alkaa erottua mausteen tahnasta. Sinun on ehkä ripottava vettä satunnaisesti pitämään masala polttamasta ja tarttumaan pannuun.
- Lisää liha ja paista kunnes se alkaa ruskea. Lisää hienonnettu tomaatti, kookosmaito ja 1 kuppi kuumaa vettä. Mausta suolaa maulla ja sekoita hyvin. Keitä, kunnes liha on pehmeää. Tässä vaiheessa pitäisi olla melko paljon paksua kastiketta. Tarvittaessa lisää kuumaa vettä pitämään kastikkeen määrää koksaasi.
- Kun liha on valmis, sammuta lämpö ja tarjoa välittömästi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 554 |
| Kokonaisrasva | 40 g |
| Tyydyttynyt rasva | 24 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 11 g |
| Kolesteroli | 117 mg |
| natrium | 159 mg |
| hiilihydraatit | 16 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 34 g |