Ohra voi olla maailman vanhin viljelty vilja
Mikä on ohra?
Ohra (kutsutaan myös rouheiksi) on kasvitieteellisesti tunnettua Hordeum vulgarea, ja sen uskotaan olevan peräisin Länsi-Aasiasta tai Etiopiasta. Kiehumaan takaisin kivikauteen, ohra pidetään edelleen yhtenä maailman viidestä parhaasta viljavarastosta . Vain kymmenen prosenttia ohraa käytetään ihmisravinnoksi, kun taas täysi kolmasosa käytetään maltaiden juomien valmistukseen, mukaan lukien olut ja viski. Kuitenkin suurin osa sadonkorjuusta käytetään karjan ruokintaan.
Ohra on myös tärkein ainesosa yhden suosituimman japanilaisen maustetun maissin, joka on nimeltään miso .
Ohra-tyypit - Ohra-muodot
• Helmikaari on ylivoimaisesti suosituin ohra-muoto Yhdysvalloissa. Laaja käsittely poistaa kaksi ulompaa rungosta yhdessä leseetekerroksen kanssa, jolloin tuloksena on tasaiset, norsunluustaiset jyvät, joilla on hyvin vähän kuitua. Tämä prosessointi tekee siitä harvennuksen vähemmän, mutta se myös poistaa suurimman osan ohran luonnostaan ravinnosta. Sen maku on lievä ja pähkinäinen, ja se kokee 30-45 minuuttia.
• Valssattu tai hiutaleina oleva ohra on samanlainen kuin valssatun kauran ja sitä käytetään viljana.
• Ohrajauho (joka tunnetaan myös nimellä ohrajauho) on alhainen gluteenipitoisuus, joka johtaa alhaiseen nousuun, joten se yhdistetään usein korkeamman gluteenia sisältäviin jauheisiin, kun niitä käytetään leivitettyjen leivonnaisten kasvattamiseen.
• Ohrahiutaleita paahdetaan, jauhettuja ohrajauhoja käytetään viljaan tai keitettyyn astiaan .
• Hulled-ohra (joka tunnetaan myös nimellä vehnäjauho) on poistettu vain ulommasta kerroksesta, jolloin lohkon kerros on ehjä. Se on äärimmäisen korkea kuidut ja ravitsemus, ja voimakas maku, joka tekee hammassuorituksen hyödyllistä. Tämä muoto vaatii pisin keittoaika.
• Scotch-ohraa on esitelty ja sitten karkeasti jauhettu.
Pitkä keittoaika kestää pitkään.
• Nopea ohra on helmiohraa, joka on höyrytetty ja kuivattu. Se valmistaa nopeimman, tavallisesti alle 15 minuutissa.
Lisää ohraa ja ohraa resepteistä
• Mikä on ohraa? Ohra tyypit
• Ohra varastointi, ruoanlaitto vinkit ja toimenpiteet
• Ohra reseptit
• Lisää kasvisruokaa
Keittokirjat
- Amazing Grains
- Uusi kokoelma
- 366 Herkullisia tapoja keittää riisiä, papuja ja jyviä
- Lisää keittokirjoja