Näitä yksinkertaisia pinquito-papuja käytetään perinteisesti osana Santa Marian grilliksia: Grillattua Tri-Tip Pihviä, Piquinto-papuja, Salsa Frescaa, viheriä ja vihreää salaattia .
Mitä tarvitset
- 1 kiloa pinquito pavut (tai muut pienet pavut)
- 1 tl hieno merisuola, plus enemmän maistaa
- 2 tomaattia, kuorittuja ja hienonnettuja tai 3/4 kuppia puhdistettu tomaatti
- 2 - 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1 rkl ruskeaa sokeria
- 1 - 3 teelusikallista chilikastiketta
- 1 tl kuivaa sinappia
Miten tehdä se
- Laita pavut hyvin suuriin kulhoon, peitä ne viileällä vedellä ja anna liota yön yli tai käyttää pikaliimaprosessia .
- Tyhjennä papuja ja laita ne suuriin pottiin. Peitä pavut vähintään 2 tuumaa vettä ja kiehuvat.
- Lisää suolaa, vähennä lämpöä tasaisen keittoveden säilyttämiseksi ja keitä, kunnes pavut ovat taipuvaisia puremaan, muttei lihaksikas. Aika vaihtelee 20 minuutista yli tuntiin riippuen erilaisista papuista ja kuinka vanhat ovat muun muassa.
- Poista lämpö ja varaa 1 kuppi kahvinkeitintä.
- Tyhjennä papuja ja palauta ne pottiin varatulla nesteellä.
- Lisää tomaatit, valkosipuli, ruskea sokeri, chili kastike, kuiva sinappi ja suola maun mukaan.
- Kiehauta kiehuvaksi, vähennä lämpöä keittämällä ja keitä kunnes makuja sekoitetaan noin 10 minuuttia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 229 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 315 mg |
| hiilihydraatit | 43 g |
| Ravintokuitu | 11 g |
| proteiini | 14 g |