Sana chicharrón tarkoittaa erilaisia asioita Keski- ja Etelä-Amerikan eri osissa. Yleensä chicharrones ovat paistettua sianlihaa tai jotain rasvaista paistettua sianlihaa. El Salvadorissa chicharrón on hienoksi murskattu maustettu sianliha, jota käytetään täyttämään suosituimmat täytetyt maissitortillat kutsutaan pupusas . Chicharron valmistetaan yleensä ruoanlaittomalla sianlihaa, kunnes se on herkullista, paistamalla sitten hieman sen renderoitua rasvaa ja hiomalla se tomaattiin, sipuliin ja mausteisiin. Tämä resepti käyttää salsaa ja crockpotia mukavuuteen, ja tuloksena oleva hienonnettu sianliha sopii erinomaisesti burritoille tai nahoteille tai riisillä.
Mitä tarvitset
- 3-5 puntaa
- sianliha
- 1-2 kupillista salsaa
- 1 tl kuminaa
- 1 tl suolaa
- mustapippuria maistelemaan
Miten tehdä se
- Leikkaa sianliina useita isoja kappaleita ja laita liha hitaaseen liesiin 1 makuisella salsa, kumina, suola ja pippuri maun mukaan.
- Kypsennä alhaalla 6-8 tuntia (tai 4 tuntia korkealla) tai kunnes sianliha on haarukkatarjous.
- Poista sianliha hitaasti liesi , varaa neste ja hienonnuta haarukalla tai käytä elintarvikeprosessoria (varustettu muovisella terällä).
- Laita paistettua sianlihaa ja varattua nesteä suuressa paistinpannussa ja saute kunnes nestemäinen haihtuu ja sianliha alkaa hieman ruskea. Sekoita jäljellä olevaa salsaa, kunnes haluttu sakeus.
- Sekoita porkkanaa ja salsaa takaisin leipomoihin , jotka on varustettu metalliterällä ja käsitellä lyhyitä pulsseja, kunnes ne hienoksi jauhetaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 332 |
| Kokonaisrasva | 22 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 108 mg |
| natrium | 116 mg |
| hiilihydraatit | 2 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 30 g |