Mausteinen suola- ja pippurikkeli tarjoilee erinomaisen alkupalaisuuden tai pääruoan. Pakastetut katkaravun kuoret vaihtavat upean oranssin värin, kun taas mausteinen mauste lisää ylimääräistä makua. Kuorien jättäminen suojelee katkarapuja sisältävän lihan, joten se maistuu hyvin herkkää.
Vaikka tämä on kantonilaista ruokaa, se on joskus valmistettu Szechuanin suola- ja pippuriseoksella - voit halutessasi käyttää sitä merisuolamäärän ja maapaperin sijaan reseptin sijaan. (Käytä 1 1/2 - 2 tl.)
Mitä tarvitset
- 1 punta keskipitkä katkarapuja (noin 25 katkarapua), pään poistettu,
- mutta ei kuorettuneita
- Tarvittaessa 2-3 ruokalusikallista tapioka-tärkkelystä tai maissitärkkelystä
- 1 tl merisuolaa tai kosher-suolaa
- 3/4 tl tuoretta maustaa musta, valkoinen tai Szechuan pippurit
- 4 kuppia öljyä varten
- uppopaistaa
Miten tehdä se
- Liota katkarapu lämpimään, kevyesti suolattuun veteen 5 minuutin ajan. Huuhtele kylmässä vedessä, kuivaa ja kuivaa paperipyyhkeillä. Tarttuta katkarapu kevyesti tapioaka-tärkkelykseen tai maissitärkkelykseen.
- Pienessä kulhossa sekoita suola tuoreiden pippurien kanssa ja aseta sivuun.
- Kuumenna öljy 360 F: ksi syvälle rasvakeittimelle, raskas kattila syvälle puolelle tai toinen wok (helpoin ei syödä syötävää ja sekoita paistettua katkarapuja samassa wokissa). Lisää varovasti katkarapu kuumaan öljyyn, 4-5 kerrallaan, ja syvä paahda, kunnes ne muuttuvat kirkkaaksi oranssiksi (noin 40 sekuntia). Varmista, että lämpötila ei laske alle 350 F.
- Irrota katkarapu varovasti lusikalla ja tyhjennä paperipyyhkeillä. Jatka pakastetun katkarapun syvyttämistä.
- Lämmitä wok keskilämmöllä. Lisää suola- ja pippuriseos ja syväpuristettu katkarapu. Sekoita paista lyhyesti katkaravun seokseen (20-30 sekuntia). Tarjoile kuumaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 144 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 227 mg |
| natrium | 1,182 mg |
| hiilihydraatit | 6 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 27 g |