Tuore, puhdas maku sitruunan kana (kutsutaan myös kana piccata) on houkutteleva ympäri vuoden. Sitruuna kalaa niin paljon kuin kala, ja tämä resepti on hyvä esimerkki siitä. Sitruuna loistaa läpi ja korostaa muita makuja tässä ruokalassa samoin. Paras osa tätä helppoa sitruunan kanaa resepti on, että se on valmis alle 30 minuutissa, ja se voidaan helposti kaksinkertaistaa ruokkia enemmän ihmisiä.
Mitä tarvitset
- 3 rkl jauhoja
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 tl jauhettua mustapippuria
- 4 nahkaa, luutonta kananrintapuolia (noin 4 unssia kullakin), purukumi poistettiin ja punnittiin tasapaksuiseksi (ks. Alla)
- 1 rkl
- oliiviöljy
- 4 rkl voita, jaettu
- 2/3 kuppia kananlientä tai kuivaa valkoviiniä
- 1/4 cup tuoretta sitruunamehua
- 2 rkl tyhjennettyä
- kaprikset
- 2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa, plus lisää koristella
- 1 sitruunaa, ohuet viipaleet
Miten tehdä se
- Levyllä vahattu paperi tai matala astia sekoitetaan jauhot, suola ja pippuri. Päällys jokaisen rinnan seokseen, ravistellen liikaa.
- Suuressa paistinpesässä lämmitä öljyä ja 2 rkl voita voimakkaan keskilämpötilan yli. Lisää kana ja keitä noin 3 minuuttia kummallakin puolella tai kunnes se on kevyesti ruskistunut eikä enää vaaleanpunainen keskellä. Poista kattilalautaselle ja aseta uuniin noin 200 F: n lämpötilaan, jotta se pysyy lämpimänä.
- Lisää kana liemi tai valkoviini ja sitruunamehu paistinpannuun. Kypsennä keskilämpötilalla, sekoittamalla kaavimalla kaikki ruskeat bittiä pannulla, 2-3 minuutin ajan tai kunnes kastike vähenee hieman. Sekoita kaprikset ja persiljaa. Sekoita jäljellä oleva voin.
- Kaada kastike kanan päälle ja tarjoilla heti sitruunaviipaleilla ja tuoreella persilalla.
Reseptin huomautukset
• Herkkusieni kulkee juuri kananrinneen lihan alapuolella. Se on kevyt liha, mutta se on poistettu tämän reseptin vuoksi, joten kananrinnat ovat tasaisia ja kypsyvät nopeasti. Voit poistaa rintafileet vetämällä tai leikkaamalla ne rintakehästä. Poista jänteet halutessasi ja varaa toista käyttöä varten.
• Kanaa kananrinta tasaiselle paksuudelle ja aseta ne kaksi paperi- tai muovikäärepaperin väliin ja käytä lihahelppurin tasopintaa tai keittiön veitsen kädensijaa (kääri terää keittiöpyyhkeeseen), punta lihaa tasaiselle paksuudelle. Tämän reseptin osalta noin 1/3 - 1/2-tuumainen paksu on hieno.
• Kun ostat sitruunoita, etsi ne, jotka ovat värikkäitä ja kiiltävä. Sitruunat, jotka tuntevat raskas ja hieman pehmeitä ja ohuet nahat ovat tuoreita ja täynnä mehua. Jos etsit kovaa, paksumpiä sitkeitä sitruunoita on enemmän flavorful nahka ja myös helpompi raastaa.
• Säilytä sitruunat viileässä huoneenlämmössä jopa viikon ajan tai jääkaapissa jopa kuuden viikon ajan. Voit juottaa, anna sitruunat tulevat huoneenlämmössä ennen käyttöä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 539 |
| Kokonaisrasva | 33 g |
| Tyydyttynyt rasva | 13 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 13 g |
| Kolesteroli | 125 mg |
| natrium | 840 mg |
| hiilihydraatit | 20 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 33 g |