Haluatko ystävien ja perheesi kanssa herkullisen, terveellisen aterian? Kokeile tätä intialaista paahdettua karitsan reseptia, joka tunnetaan nimellä masala raan.
Karitsan koko jalka marinoidaan aromaattisten mausteiden herkkään sekaan ja paahdetaan sitten kolme tuntia, kunnes se on hellävaraista ja mehukasta.
Kaikki tämä pääruoka vaatii säestykseksi tavallista riisiä ja vihreää salaattia tai intialaista flatbreadä, joka tunnetaan nimellä parathas ja salaatti.
Muista, että karitsan jalka on marinoitava 24 tuntia, joten suunnitelkaa sen mukaisesti.
Mitä tarvitset
- Karitsalle:
- 4,4 kiloa (2 kg) leikattua karitsan jalkaa (ks. Alla ohjeet)
- Marinadin osalta:
- 1 kiloa (1/2 kg) sipulia (leikattu neljänneksiin)
- 1,77 unssia (50 g) manteleita
- 3 vihreää chiliä
- 2 rkl valkosipulin tahnaa
- 1 rkl inkivääriä
- 17,64 unssia (500 g) makeuttamatonta jogurttia
- 2 rkl kuminaa
- 3 rkl korianteria
- 1/2 teelusikallista punaista chilijauhetta
- 1 tl
- garam masala
- Suolaa maun mukaan
- 5 rkl neutraalia öljyä kuten kasvia, kanaa tai auringonkukkaa
- 8 - 10 kokonaista kynttä
- 15 pads vihreää kardemummaa
- 2 (1 tuuman) tikkuja kanelia
- 12-15 mustapippuria
Miten tehdä se
Valmista Karitsa
- Leikkaa kaikki rasva karitsan jalasta. Poista terävä, terävä veitsi, poista kaikki sinew (joka näyttää ohuelta, melkein läpinäkyvältä kalvolta lihan osista).
- Vaihtoehtoisesti tee teurastaja tehdä tämä puolestasi. Jos jalka on liian suuri teidän kattiloille tai uuniin, pyydä teurastajaa leikkaamaan se kahteen osaan.
- Käytä terävää veistä leikkaamaan syviä viiltoja koko lihan päälle. Tämä mahdollistaa marinaatin tunkeutumisen lihaan ja tekee vakavasti maustettua karitsan jalkaa.
- Aseta liha hyvin rasvatun paistinpannun tai pannun keskelle.
Marinoitua lihaa
- Aseta quartered sipulit, mantelit, vihreät chilies ja valkosipuli- ja inkivääriastiat elintarvikeprosessoriin ja jauhaa sileään, paksuiseen tahraan, lisäämällä vettä vain jauhamalla, mikäli se on välttämätöntä.
- Irrota jogurtti erilliseen kulhoon, kunnes se on sileä ja sekoita se sitten juuri valmistetun tahnan kanssa.
- Lisää kumina, korianteri, punainen chilijauhe ja gram masala jogurttiin ja sekoita sekoittumaan hyvin.
- Lisää nyt sipuli-manteli-tahna, jonka teet aikaisemmin. Sekoita kaikki, kunnes se on kokonaan yhdistetty.
- Kaada tämä marinadi koko lihan päälle ja käytä käsiäsi hieroa marinadia lihaan, työntäen sen jalkojen pinnalle leikattujen viiltojen päälle. Varmista, että kaikki liha on hyvin peitetty marinadi.
- Kiinnitä kääri leivontalaatikko ja säilytä sitä kylmässä 24 tuntia.
Paista karitsan
- Poista lampaan marinoitu jalka jääkaapista ja pidä se lämmetä huoneenlämpöiseksi.
- Kuumenna uuni 400 F (200 C / kaasun merkki 6).
- Kun karitsan jalka on lämmennyt huoneenlämpöiseksi, irrota tarttumakalvo.
- Jäätelössä lämmitä öljy ja kuumennetaan kaikki kaikki mausteet - neilikka, kardemumma, kaneli ja pippurit. Sauté kunnes he lopettavat hiljenemisen ja alkavat antaa aromin.
- Kaada öljy siihen mausteisiin, kaikkialla marinoitua lihaa. Nyt peitä pannulla tiiviisti kalvolla.
- Laita pannu kuumennettuun uuniin ja keitä 2 tuntia.
- Nyt paljastaa raan ja keitä vielä 1 tunti. Vedä raani 10 minuutin välein varmistaaksesi, että se pysyy kosteana.
- Poista raani uunista ja anna levätä 20 minuuttia.
- Kaada lepäsi karitsan paksuihin viipaleisiin ja tarjoile höystettynä veistettyjen manteleiden kanssa. Voit luskaa pannun mehut lihan yli haluttaessa.
- Masala raan menee hyvin tavallinen riisi ja salaatti tai intialaiset flatbreads tunnetaan parathas tai naan .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1239 |
| Kokonaisrasva | 85 g |
| Tyydyttynyt rasva | 31 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 38 g |
| Kolesteroli | 323 mg |
| natrium | 479 mg |
| hiilihydraatit | 30 g |
| Ravintokuitu | 9 g |
| proteiini | 90 g |