Tämä helppo sienen kermakastike-resepti yhdistyy nopeasti ja tekee monipuolisen korostuksen pasta, polenta tai paahdettua kalaa.
Mitä enemmän herkullisia sieniä, sitä enemmän mautonta kastiketta, niin vältä valkoisia sieniä ja valitsevat sen sijaan sellaisia lajikkeita kuin shiitake , portobello tai cremini tai luonnonvaraiset sienet, kuten maitake tai chanterelle - tai, paremmin, käytä sekoitus suosikki sieniäsi.
Voit myös lisätä kastikkeen makua lisäämällä valkoisen viinin roiskumista tai muutama kirpeä valkosipuli tai salottisipuli kattilaan sekä sieniä. Tuoreet hienot yrtit, kuten basilika, ruohosipuli tai oregano, olisivat myös hienoja aksentteja.
Mitä tarvitset
- 2 unssia / 50 g salaamatonta voita
- 2-3 keskipitkäsiemeniä (kuoritut, leikatut ja erittäin ohuet viipaleet)
- 1 punta / 500 g tuoreita cremini-sieniä (tai sekoitettuja luonnonvaraisia sieniä, puhdistettuja, leikattuja ja viipaloidut)
- 1 kuppi raskasta kermaa
- Meri- tai koshersuola (maun mukaan)
- Tuore maapihlaja (maku)
- Valinnainen: 1/4 cup tuoretta basilikaa lehdet (leikattu sifonilla)
Miten tehdä se
- Hollantilaisessa uunissa tai suuressa syvässä paistinpannussa, joka on asetettu keskilämpöön, sulaa voi. Kun se alkaa vaahdota, lisää sipulit. Saute kunnes pehmeä ja läpikuultava, noin 5 minuuttia.
- Lisää sienet pannuun ja sekoita. Keitä, sekoittamalla toisinaan kunnes sienet pehmentävät ja alkavat vapauttaa mehut, noin 5 minuuttia. Jatka kypsennystä, sauteeing useammin, kunnes suurin osa nestettä pannulla kokki pois.
- Hitaasti kaada kerma ja sekoita yhdistelemään sipulien ja sienten kanssa. Jatka keittämistä keskipitkällä lämmöllä, sekoittamalla toisinaan, kunnes kastike sakeutuu hieman, noin 2-3 minuuttia enemmän.
- Mausta mausta meri- tai kosher-suolalla ja tuoreella pippurilla. Juuri ennen tarjoilua sekoitetaan valinnaiseen basilikaan, varaamalla hieman koristeeksi.
Tee se aterio
Kaada kausiluonteisia maku-aromia tarjoamalla tätä herkkusieni-kermakastiketta hitaasti paistettua tai paistettua lohtaa vasten . Tarjoile kalaa paahdettu kukkakaali curry tai vihreät pavut pekaanipähkinät ja päivämäärä siirappi . Nauti lasillisella valkoviinillä ja hieman karkealla leivällä. Jälkiruokana tarjoavat virkistävän kevyttä sitruunasorbettia sekä tuoreita marjoja ja vanhanaikaisia unikonsiemenien evästeitä .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 238 |
| Kokonaisrasva | 22 g |
| Tyydyttynyt rasva | 14 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 65 mg |
| natrium | 227 mg |
| hiilihydraatit | 8 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 4 g |