Pane aina parsakaali parhaan tuloksen saamiseksi
Jos kasvatat parsakaalia takapihan puutarhassa tai haluat ostaa sen ruokakaupassa tai maanviljelijöiden markkinoilla, kun se on kausi, tarvitset hyvän tavan säilyttää se jonkin aikaa niin, että se säilyttää sen tuoreuden. Jäädytys on paras tapa säilyttää parsakaali. Se ei ole kuivunut hyvin, ja se menettää ravintoaineet ja saa herkäksi, jos painostus voi .
Antaa parsakaalin florets ja varret nopeasti kylpeminen kiehuvaan veteen ennen niiden jäädyttämistä varmistaa, että ne säilyttävät hyvän tekstuurin, kun pääset noin ruoanlaittoon niiden kanssa.
Yksikerroksinen alustava jäädytys estää parsakaalipalojen liukenemisen yhteen. Se, että he pysyvät irti, on suuri etu, kun esimerkiksi sinulla on quart-pakastettu pakastetun parsakaalin säiliö, mutta tarvitsee vain ottaa kupin reseptiä varten.
On helppoa peitellä ja pakastella parsakaalia, joten sinulla on tuoremehuinen maku ympäri vuoden.
Puhdista ja leikata Floretille
Liota koko parsakaali kylmään veteen muutaman minuutin päästä eroon likaista tai puutarhavikosta. Valua. Leikkaa paksu varsi ja aseta se sivuun. Käytä kukintaveitsiä erottamaan kukat enintään 1 1/2 tuumaa paksuiksi.
Valmista parsakaalin varret
Parsakaalin varret ovat todennäköisesti jopa herkullisempia kuin floretit ja usein hylätyt. Jos kuitenkin jätät paksut nahat varret, ne kestävät kauemmin kokata kuin floretit. Ratkaisu on kuoriutua vihannesten avulla.
Leikkaa karkea pohja puoli-tuuman tai niin varret ja komposti tai heitä pois, irrota loput ja leikkaa 1/2-tuuman paksuihin paloihin.
Kun valmistat parsakaalia, laita uuni vettä kiehuvaan veteen. Hanki myös iso kulho jäävettä valmiina.
Blanch the Broccoli
Kun parsakaali on erotettu kukkakasveiksi ja kuoritettu ja hienonnettu varret, pudota parsakaalipalat nopeasti kiehuvaan veteen. Anna heidän valmistaa kaksi minuuttia .
Vaihtoehtoisesti voit höyryä parsakaalia kahden minuutin ajan vihannesten höyrylaivassa eikä kiehua. Tyhjennä parsakaali siivilässä.
Chill the Broccoli
Siirrä välitön parsakaali välittömästi jääveden kulhoon. Tämä pysäyttää vihannesten jälkilämmön edelleen keittämään niitä. Jätä parsakaali jääveteen kolme minuuttia. Siirrä parsakaali siivilään ja anna sen kuivua hyvin muutaman minuutin ajan.
Yksikerroksinen jäädytys
Levitä vaalea ja jäähdytetty parsakaali yksikerroksessa leivinpaperiin. Pysäytä yksi tai kaksi tuntia.
Siirrä pakastetut parsakaalipalat pakastinpusseihin tai säiliöihin ja merkitse päivämäärä. Pakastettu parsakaali pitää yhden vuoden ajan . On vielä turvallista syödä sen jälkeen, mutta sen laatu heikkenee.
Ei ole tarpeen sulattaa pakastettua parsakaalia ennen sen paistamista. Vähennä kaksi minuuttia, jolloin parsakaali oli paistoaika kypsennysaikaan, kun keitetät pakastettua parsakaalia.