Suosittu ainesosa paahdetuissa tavaroissa ja makeisissa
Sooji, tai suji (pronounced soo-jee) ja rawa (pronounced ruh -waa) ovat hindian sanoja granuloitua vehnää, joka tunnetaan muuksi mannaksi . Kaikki ovat samasta jauheesta tai jauhosta, joka on valmistettu vehnästä.
Kaikki nimi
Sooji on sana, jota käytetään viljapohjaan Pohjois-Intiassa ja Pakistanissa. Rawa on eteläisen Intian viljelyn nimi. Ainetta ei käytetä vain taikina-ainesosana monissa intialaisissa ruokalajeissa, mutta sitä käytetään myös tärkeimpänä ainesosana monissa elintarvikkeissa, jotka ovat makeita ja suolaisia, kuten upma ja rawa laddoo .
Taistelijoille käytetään hienojakoista soojia, kun taas se on tärkein ainesosa, sitä käytetään karkeammassa muodossa.
Rawa, jota kutsutaan toisinaan "rava", tunnetaan parhaiten rawa laddoon, suosittu Intian makea, joka on valmistettu festivaaleilla kuten Diwali, Sri Krishna Jayanti ja Ganesh Chaturthi. Sooji ka halwa on toinen Intian innoittamana jälkiruoka, jolla on vanukas kaltainen rakenne. Se on valmistettu monista ainesosista, mukaan lukien linssit, vihannekset, hedelmät ja jyvät. Rawaa käytetään idlis , rava dosa ja uttapam, yhteisiä elintarvikkeita Etelä-Intiassa.
Teknisesti, kuten varmasti tiedät, durumvehnän durumvehnän karkeat, puhdistetut vehnämaddit. Intiassa sitä voidaan kuvata jauhetun aineen jäännöksen jälkeen, kun jauhot jauhetaan jauhomyllyssä ( chakki ). Se kulkee hienon verkon läpi, kunnes jauhot ja mannasuurimot erotetaan toisistaan.
Ainesosan ostaminen
Markkinoilla on monenlaisia mannasia.
Yksi yleisimmin tunnetuista on Bombay rava tai soojit. Se on valmistettu kokojyväviljan rakeistetusta ja hienostuneesta. Se on yleensä valmistettu vehnästä nimeltä mottai godumai . Toinen muoto tunnetaan nimellä chamba rava , joka on vehnäjauhon uutetta. Joissakin tapauksissa voit saada maidajauhoja , mikä tekee siitä hienommaksi.
Maida on vehnäjauhoja Intiasta, joka hienoksi jauhettiin ilman leseitä, jalostettuja ja valkaistuja; se muistuttaa hyvin yleiskäyttöistä jauhoa Yhdysvalloissa
Samba godumain (jossa on pitkä runko ja hieman terävät reunat molemmilta puolilta) on yksi muunnos , joka tulee hienoihin rakeisiin ja muistuttaa pienimuotoista daliyaa tai hienoksi rikkoutuneita vehnänjyviä Länsi- ja Pohjois-Intiassa. Myös samba godumaia voi joskus kutsua bansi ravaksi .
Karkea Vs. Hieno
Koko maassa on tuhansia tyyppisiä mannasia. Paras tapa varmistaa, että sinulla on oikea reseptiasi on ostaa karkea ja käyttää sekoittimella, ruoan jalostaja tai mausteenmurskain, jotta saat tarvittavan koostumuksen.
Yhteiset reseptit
Vaikka soojit, ravat ja mannasuuret ovat olennaisilta osiltaan samat, monet ihmiset eivät tiedä tätä. Useimmilla ihmisillä on ennalta määriteltyjä käsityksiä siitä, miten soojia, rauaa ja mannolia käytetään. Riippumatta siitä, mitä kutsutaan, mannasuuriksi, soojiksi tai rawaksi, se on monipuolinen ainesosa ja helppo valmistaa. Tarkista seuraavat reseptit, jotka käyttävät ainesosaa.