Se on kirnupiimä tässä reseptissä Puolan kirnupiimäruisleelle, joka antaa sille tangin, joka tavallisesti liittyy ruisleipiin. Se vie työtä ja aikaa luomaan hapan starter.
Valkoisella leivällä on paikkansa puolalaisessa keittiössä, mutta puolalaiset ovat erityisen kiinnostuneita ruisleipistä ja mustista leipoista, jotka on valmistettu 100% ruisjauhosta ja eivät käytä valkoista jauhoja kevyesti leipää.
Nauti tämä runsas leipä keitto, paahtoleipä tai jopa täytteenä tai makea leipä vanukas. Ja tässä on jäljellä ruisleipäjauhetta .
LYHYT: Noudata tätä pika-vinkkiä nopeammin.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi vettä (haaleaa)
- 1 tl sokeria
- 1 rkl
- hiiva (pikainen, ei nopea nousu)
- 1 1/2 kupillista kirnupiimää (huoneenlämmössä)
- 1/4 cup tai 1/2 stick voita (sulanut)
- 2 tl suolaa
- 2 kuppia ruisjauhoja
- 6 kuppia jauhoja
Miten tehdä se
- Suuressa kulhossa tai maljassa tai seisontasekoittimessa lisää kaikki ainesosat ja sekoita hyvin. Vaivaa alhaiset 7 minuuttia sekoittimessa tai 10 minuuttia käsin.
- Siirrä suuri rasvattu kulhoon. Käännä taikina rasvaa pohja ja peitä öljytty muovia. Anna nousta lämpimässä paikassa, kunnes se kaksinkertaistuu.
- Kuumenna uuni 400 asteeseen. Suorita suuri leivinpannu, jossa on pergamenttipaperi. Pistä taikina ja muodosta ne 2 pitkulainen tai pyöreä leipä. Aseta valmiiksi pannulle , peitä öljytty muovi ja anna nousta lähes kaksinkertaiseksi.
- Harjaa taikina ja munanvalkuaiset kiiltävälle kuorelle tai tavalliselle vedelle. Tee 4 taivutettua lävistävää leikattua leipää (käytä laminaa tai partaveitsiä) taikinaa ja paista 25-30 minuuttia tai kunnes sisäilman lämpötila välittömästi luettavalla lämpömittarilla on 190-195 astetta. Cool on wire racks.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 73 |
| Kokonaisrasva | 4 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 8 mg |
| natrium | 394 mg |
| hiilihydraatit | 8 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 2 g |