Kuinka pidennä tuoreita Lima-papuja
Yksi vanhimmista papuista, jotka tulevat New Worldista, lima-pavut, joita kutsutaan myös voipavuiksi, ovat voidemainen, melkein lihavainen rakenne, jossa on paksu, munuaisen muotoinen muoto. Lima, Perua, jossa ne ovat peräisin, pavut, ovat yleensä kausi kautta syksyllä kuukautta, kunnes ensimmäiset pakkaset osuma.
Jos saat käsiisi tuoreiden lima-pavut, saatat haluta harkita varastointia myöhemmin, ehkä succotash tai vuoka kiitospäivä, joulu tai myöhemmin talvella.
Shell ja Sort
Yleensä 4 kiloa kuorettomia raakamaisia papuja tuottaa noin 2 pinttiä pakastetuista papuista, joten suunnitelkaa sen mukaisesti.
Seuraava huuhtele lima-pavut tavalliseen kylmään tai haaleaan veteen. Voit kuorittaa papua pudottamalla pod auki peukalolla ja liu'uttamalla papuja ulos. Sitten voit lajitella lima-papuja pieniksi, keskisuuriksi ja suuriksi papuiksi. Tämä on tärkeä askel, sillä pienen lima-pavun kypsennysaika vaihtelee suuresta lima-papuista.
Ryöpätä
Entsyymit, joka on välttämätön komponentti ravintoaineiden ruoansulatukseen, ovat myös syy, että vihannekset menettävät väriä ja makua, vaikka ne jäätyisivätkin. Entsyymiprosessin pysäyttämiseksi vihannekset on peitettävä.
Lima-papujen täyttämiseksi tai parboilien täyttämiseksi sinun on täytettävä suuri vesipannu 1 litran vedellä ja saatettava ravaan kiehuva. Laske enintään 1 kiloa lima-papuja yhtä gallonaa vettä kerrallaan. Laita ne koriin, siivoukseen tai juustoraakaan ja upottaa ne kiehuvaan veteen.
Peitä pannu ja keitä. Keittoajat vaihtelevat pavun koon mukaan. Pienet lima-pavut tarvitsevat 2 minuuttia, keskipaput tarvitsevat 3 minuuttia, ja suuret pavut vaativat 4 minuuttia. Poista nopeasti, upottaa pavut isoon kulhoon tai syvään jäävesihiilaan, jäähtyä nopeasti ja lopeta ruoanlaitto.
Kun vihannekset on jäähdytetty perusteellisesti, ne on poistettava, tyhjennettävä ja kuivunut.
Pidä papuja kylmässä jääkaapissa, jos aiot käyttää niitä parin päivän sisällä.
Pakkaa ja pysäytä
Voit pakata jäähdytetyt vihannekset säiliöön, jota jäähdytit sen jälkeen, kun ne on peitetty, tai parempi vaihtoehto on pakastaa nopeasti tai pakata papuja. Nämä menetelmät voivat auttaa estämään putoamisen ja helpottamaan pienien määrien käyttöä säiliöistä.
Järjestä haalistuneet ja jäähdytetyt limepavut pergamentilla vuorattuun leivinuuniin tai lokeroon kerroksittain. Jäädytys -20 F tai alhainen kuin pakastimesi sallii. Jäädytettynä pakkaa pakastesäiliöihin tai pusseihin, jotka ovat 1 senttimetriä yläasennosta.
Lima-papuja voidaan pitää jäädytettynä jopa yhdeksän kuukauden ajan vetoketjullisessa muovipussissa tavallisessa pakastimessa ja enintään 14 kuukauteen vakuumipaketissa pakastimessa.
Ruoanlaitto pakasta
Yleensä on parasta käyttää mahdollisimman vähän vettä ja kypsennä vihanneksia, kunnes teet tyydytystäsi. Ensin ei ole tarpeen sulattaa pakastettuja vihanneksia.
Nyrkkisääntönä voit käyttää 1 kupillinen vettä jokaista 2 cupia lima-papua varten. Riippuen siitä määrästä, jonka aiot valmistaa, harkitse suuria lima-papuja 3 - 10 minuuttia. Pienemmät pavut vievät vähemmän aikaa.
Lima Bean Reseptit
Succotash, tavallisesti lima-papu ja maissijuuri, on luultavasti yleisin lima-papujen valmistus useimmissa amerikkalaisissa pöydissä.
Succotashin reseptejä on vähän: paistettu succotash , kermainen succotash-resepti ja succotash okran kanssa .
Muita ruokalajeja ovat grillattu lima-pavut ja kermainen lima-pavut .
Jotkut tärkeimmät ruokalaji ideoita, eteläisen tunnelmaa, ovat kinkku- ja lima-pavut ja kinkku- ja lima-papukeike .