Helva on ryhmä makeisia, joita löytyy Turkista ja koko Balkanista ja Lähi-idästä. Nykyaikaisessa turkkilaisessa keittiössä on kaksi erilaista helvaa. (Se tunnetaan myös nimellä halva, halvas ja halwa muualla arabimaailmassa.)
Ensimmäinen on jälkiruokatyyppi, joka on valmistettu tärkkelyspohjalla, sokerilla ja voilla sekä muilla aineilla kuten pähkinöillä ja aromilla. Turkkilainen jauhoja helva ja mansikka helva tarjoillaan jälkiruokana ja erityisissä tilaisuuksissa.
Toinen helva on makeistuotantyyppi. Se on valmistettu seesaminpähkinällä (tunnetaan paremmin nimellä tahini ) ja sokerista. Se myydään lohkoissa ja viipaloidaan tai leikataan kuutioksi palvelemaan. Se on pehmeää, murskamaista, hieman kiteistä koostumusta. Sisällä on usein muita lisäyksiä, kuten pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä tai kaakaota.
Miten Tahini Helva on tehty
Tahini helva valmistetaan kahdella perusaineella: suurilla määrillä seesaminsiemeniä ja sokeria. Se sisältää myös pieniä määriä sitruunahappoa , luonnollista vaniljauutetta ja saippua-kukkauutetta, joka säätelee sakeutta. Muut aineet, kuten kaakaojauhe, pähkinät ja kuivatut hedelmät, lisätään sen jälkeen, kun alkuperäinen helva-seos valmistetaan.
Ensinnäkin seesaminsiemenet on jauhettu erittäin hienoiseksi, sileäksi tahnaksi kutsutuksi tahiniin. Sokeria keitetään soapwort-uutteella, kunnes se sakeutuu ja ottaa nougat- sakeus.
Lopulta se tahnataan tahinin kanssa. Tunnetut helva-tuottajat sanovat, että vaivaaminen on tärkein vaihe ja se on tehtävä huolellisesti ja perusteellisesti parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
Kun sakeus on oikein, lisättyjä ainesosia vaivautetaan ja helva valetaan ja pakataan.
Tahini Helvan terveyshyödyt
Tahini helva voi olla makea, mutta se pakkaa paljon energiaa ja ravintoa. Se on runsaasti proteiineja, kalsiumia, E-vitamiinia ja fosfaattia. Kuten muutkin mutterit, se tarjoaa myös paljon energiaa.
Siksi se on suosikki välipala lapsille ja urheilijoille. Se on myös usein tarjoillaan yhdessä perinteisen turkkilaisen aamiaisen kanssa, jotta päivä alkaa lähteä oikealle.
Mistä Get Helva
Jos elät, jos Turkki, Balkania tai Lähi-itä, voit löytää helva lähes kaikilla markkinoilla. Turkissa on useita suuryrityksiä, jotka tuottavat tahini helvaa perinteisellä tavalla ilman keinotekoisia lisäaineita.
Voit ostaa valmiiksi pakattuja tahini helva -lohkoja, pistaasipähkinöitä tai marmoroitua kaakaota. Ne tulevat irtotavarana kokonaan alaspäin yhden tarjoavan pakkauksen välipalavereille matkalla. Voit myös ostaa tahini helvaa kiloa useimmissa basaareissa ja herkkuja. Jos asut muualla ja haluat kokeilla tätä herkullista, tyydyttävää välipalaa, löydät turkkilainen tahini helva Kreikan ja Lähi-idän markkinoilla sekä verkkosivuilla, jotka myyvät turkkilaista ruokaa.
Jos haluat tehdä tahini helvaa kotona, voit käyttää tätä reseptiä. Se ei ole aivan yhtä tiukkaa kuin lohkot, joita ostat kaupasta, mutta silti on ihana, pikkuruinen makea maku.
Mitä tarvitset
- 1 punta sokeria
- 16 unssia tahinia, tai seesami tahnaa
- 1 tl kristalli sitruunahappo
- 3/4 kupillinen vettä
- 1/2 cup kuoritut
- pistaasipähkinät , tummat rungot poistettu (valinnainen)
Miten tehdä se
- Laita vettä kattilaan ja tuo kiehuvaksi. Lisää sokeri ja sekoita kunnes se on liuennut.
- Lisää sitruunahappoa ja kiehua sokeria, kunnes se tummenee ja jäykistyy paksun hunajan sakeuteen. Poista pannu lämmöstä.
- Lisää tahini paksuneeksi sokeriksi. Käytä puinen lusikka sekoittamalla seosta kaapimalla sivut ja viemällä se keskelle.
- Toista tämä liike tasaisesti koko potin ympäri, aina sekoittamalla seos kohti keskustaa. Kun sinulla on sileä rakenne, lisää valinnaiset mutterit ja sekoita.
- Paina seosta neliön tai suorakulmaisen astian päälle. Anna sen jäähtyä huoneenlämpöön. Leikkaa helva neliöiksi ja tarjoile. Voit maistella jokaisen annoksen ylimääräisiä hienonnettuja pähkinöitä, jos haluat.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 600 |
| Kokonaisrasva | 34 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 13 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 66 mg |
| hiilihydraatit | 71 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 11 g |