Lisätietoja tästä suositusta meksikolaisesta maljakosta
Espanjalainen riisi, joka tunnetaan myös nimellä meksikolainen riisi, on yleinen sivuliike Pohjois-Meksikossa, ja se on myös suosittu Meksikon ulkopuolella, etenkin Lounais-Yhdysvalloissa. Espanjan riisin ja meksikolaisen riisin nimitykset merkitsevät samaa ruokaa, vaikka tämä resepti ei kuulu Espanjan ruokaan.
Miksi sitä kutsutaan espanjaksi riisiksi?
Vaikka ei ole selkeää tarinaa siitä, miksi jotkut ihmiset viittaavat siihen espanjalaiseksi riisiksi (vaikka tämä täsmällinen ruokalaji ei ole valmistettu Espanjassa), on olemassa joitakin erittäin hyviä viitteitä siitä, miten se tunnettiin sellaiseksi.
Riisi ei ole kotoisin Meksikosta, ja se tuotiin 1500-luvulla, kun Espanja aloitti valloituksen ja otti haltuunsa. Espanjalaiset alkoivat tuoda nautoja, sikoja, vuohia ja kanoja. Kun espanjalaiset jatkoivat matkaansa ympäri maailmaa, he myös menivät Aasiaan ja sieltä he toivat takaisin Meksikoon, kuten vehnää ja riisiä. Niinpä, koska Espanjan kansa alun perin esitteli riisiä Meksikoon, on järkevää, että perinteinen riisimake olisi nimeltään "espanjalainen riisi". Toinen teoria on se, että koska Meksikon ihmiset, jotka tekevät riisilevystä puhumaan espanjan kieltä, sisällytettiin helposti lautasen nimeen.
Miksi sitä kutsutaan Meksikon riisiksi?
Meksikossa eri alueet tarjoavat riisiä eri tavoin. Jos tilaat riisiä Pohjois-Meksikossa, todennäköisesti saat riisiä, joka on keitetty broileriravintolassa ja tomaatti-makuilla - perinteinen espanjalainen riisi. Etelä-Meksikossa tavallinen valkoinen riisi on yleisempi.
Mutta lisäämällä liemi, tomaatti, sipuli ja valkosipuli on Meksikon tapa lisätä makua riisiksi, kutsutaan ruokalaji "Meksikon riisi" tarkoittaa riisiä, joka on tehty Meksikon tyyliin. Meksikossa sitä ei kuitenkaan ole nimitystä espanjalainen tai meksikolainen riisi, vaan ainoastaan "arroz" (riisi) tai "arroz rojo" (punainen riisi).
Miten espanjalaista riisiä tehdään?
Espanjalaista tai meksikolaista riisiä valmistetaan ruskistamalla rasvaisena valkoisena riisinä, kuten laastia tai ruokaöljyä . Makuun lisätään sipulit ja valkosipuli, kun taas riisi ruskistuu. Kun riisi alkaa muuttua läpikuultamattomaksi ja kullanruskeaksi , se tuodaan keittimeen yhdistelmällä broilerinlientä ja tomaatin aromia , joka voi olla tomaattikastiketta, tahnaa tai jalometallia. Persilja voidaan lisätä hieman väriä, mutta ei muuta makua kovin paljon. Joskus lisätään vihanneksia, kuten chilejä, maissia, herneitä tai porkkanoita.
On hyvin helppoa tehdä omia espanjalaisia tai meksikolaisia riisiä espanjalaisesta riisistä, jossa on jauhettua naudanlihaa nopeasti ja helposti Meksikon riisiksi .