Tuoreiden vihannesten korostaminen tuo kiinalaista ruokaa erinomaisesti kasvisruokiin:
Kiinassa ajatellaan, että kasvissyöjäkäytännöt ovat peräisin muinaisista ajoista. Tämä tarkoittaa, että kiinalaisilla on ollut vuosisatojen ajan täydellisiä flavorful-yhdistelmiä, jotka löytyvät kasvisruokia, makeasta ja hapan kuumasta ja mausteisesta. Kiinalaisen keittiön pähkinät - nuudelit, riisi, tofua ja vihannekset - ovat kaikki läsnä kasvisruokaa.
Kuitenkin tasaisen ruokavalion bok choy ja höyrytetty riisi voi pian menettää valitus! Seuraavat ainesosat auttavat kasvattamaan kasvissyöjiäsi:
Bean Curd Sheets:
Kuten tofua, nämä suuret kuivatut levyt valmistetaan soijapavuista. Sinun täytyy tehdä matka Aasian ruokakauppaan löytää ne, mutta se kannattaa vaivaa - ne ovat helppokäyttöisiä ja usein esillä kasvisruokia. Riippuen reseptistä levyt joko kastellaan veteen tai pyyhitään vain kostealla liinalla ennen käyttöä. (Reseptit, joissa on tämä ainesosa: Bean curd rolls kanssa Seaweed, Fried Mock Oyster )
Paahdettu tai paahdettu merilevä (Yakinori):
Yakinori, tai paahdettua merilevää, tunnetaan parhaiten japanilaisen sushin käärimisestä. Se kuitenkin tuo myös makea maku monille kiinalaisille kasvissyöjille. Yakinoriin ei tarvitse liottaa veteen ennen käyttöä; Itse asiassa se on usein raaka-aineena. Reseptit yleensä vaativat sen raastusta, ellei koko levyä ole käytetty.
(Reseptit, joissa on tämä ainesosa: Bean curd rolls kanssa Seaweed, Fried Mock Oyster )
sienet:
Juuri siksi, että olet ruoanlaitto kiinalaista ruokaa ei tarkoita sitä, että sinun on pidettävä kiinni kuivetuista mustista sieniä. Straw, abalone ja jopa yleiset painiketta sienet kaikki lisää makua kiinalainen ruokia. Jos käytät kuivattuja mustia sieniä, liota ne lämpimään veteen pehmenemään.
Hyvä kärki on säästää liotusneste: kasvissyöjäiset reseptit tavallisesti vaativat vettä kananliemen sijasta, ja liotettu sieni-neste tekee enemmän mautonta korvaavaa.
(Reseptit: Fried Mock Oyster
sienet:
Ruoanlaittoon käytettävät sienet ovat musta sieni, joka tunnetaan myös puiden sieninä tai pilvien korville. Nimi pilvi korvat johtuu siitä, että sieni nukkuu ylös liotuksen jälkeen, muodostaen suuria "pilviä". Muita syötäviä sieniä ovat valkoiset sienet (kutsutaan myös lumi korvat tai hopea korvat) ja kultainen sieni. Kaikki nämä kuivatut sienet on rekonstituoitava liottamalla lämpimässä vedessä, kunnes pehmennetyt. Liotuksen jälkeen leikata kova pala, joka oli kiinnitetty puisen varren päälle.
(Reseptit: Haudutettua sientä )
Saksanpähkinät:
Suuri proteiini, saksanpähkinät tekevät erinomaisen korvaavan lihaa kasvisruokavalioissa. Lisäksi on olemassa todisteita siitä, että saksanpähkinät vähentävät sydäntaudin riskiä. Parasta keittää saksanpähkinöitä ennen käyttöä, koska pähkinöiden iholla on katkera maku, joka tulee ulos sekoittamalla paistetta.
(Reseptit, joissa on tämä ainesosa: Mock Crab Claws , Sweet and Sour Spareribs )
gluteenia:
Valmistettu vehnäjauhosta, se on runsaasti proteiineja ja erinomainen lihan korvike.
(Reseptit featuring tämä ainesosa: Kasvis kahdeksan aarteita)
Hiusmoss (rasvaa choy):
Hiusmoss on myös yksi kasviperäisten kasvisruokien aineksista, joka on perinteisesti alkanut uudenvuoden ensimmäisestä päivästä. Aasialaisilla markkinoilla voi olla vaikea löytää loppuvuoden aikana, ei yllättävää, koska sen tavallinen koti on Gobin jälkiruoka. Kuten monet muut täältä löytyneet ainesosat, hiusten sammutus on pehmennettävä vedessä ennen käyttöä.
(Reseptit, joissa on tämä ainesosa: Kasviskasvatelat)
Vesi kastanjat:
Vesi-kastanjat käytetään usein kasvattamaan ja makeuttamaan kasvisruokia. Vaikka säilöttyjä kasteleita voi käyttää, tuoreet ovat parempia. Vain varma ostaa ylimääräisiä - voi olla vaikea kertoa, onko veden kastanja on mennyt huonoja ilman kuorinta. Jos huomaat muutaman lyhyen, kokeile korvata koko bambunversoja.
(Reseptit, joissa on tämä ainesosa: Kasviskasvatelat)
Bean-ituja :
Vauvan pavun rapea rakenne ja ravitsemukselliset ominaisuudet tekevät niistä suosittua lisäystä kasvisruokalajeissa. (Reseptit, joissa on tämä ainesosa: Kasviskasvatelat)
Se ei ole vain maku
On tärkeää, että kiinalaiset kasvissyöjäiset ruokalajit näyttävät harmonisen tasapainon värejä ja tekstuureja sekä makuja. Mielenkiintoista on, että löydät usein ruokalajia tai mereneläviä muistuttavia ruokia. Esimerkiksi Fried Mock Oysterissa, tofu-palanappaleissa on osteri.
Sanot vegaani, sanon ...?
Se auttaa tuntemaan eräät kasviryhmän eri ryhmät selatessaan reseptejä ja verkkosivustoja:
- Kasvissyöjä - Yksinkertaisesti joku, joka tekee siitä käytävän syödä kalaa, lihaa tai lintua tai niiden sivutuotteita.
- Vegaani - Joku, joka ei syö mitään eläintuotteita, kuten meijeriä ja munia ja yleensä myös hunajaa. Usein vegaanit eivät käytä eläintuotteita, kuten nahasta valmistettuja kenkiä.
- Lacto-kasvissyöjä - Samoin kuin vegaanit, paitsi että he syövät meijeriä.
- Ovo-lacto-kasvissyöjä - Samoin kuin vegaanit, paitsi että he syövät sekä meijeriä että munia. (Sana ovo tulee latinasta muna, kun taas sana lakto tulee latinaksi maidolle).
- Vaselialainen - Ei oikeastaan kasvissyöjä, vaan henkilö, joka seuraa kasvissyöjä ruokavaliota lukuun ottamatta, että he syövät kalaa.
Lopuksi sana MSG: stä
Cooks taipumus luottaa voimakkaammin MSG ( Monosodium Glutamate ) valmisteltaessa kasvissyöjä reseptejä kuin muissa kiinalaisia ruoanlaittoon. Jos päätät käyttää sitä, muista, että pieni menee pitkälle. Varmista myös etukäteen päivällisen vieraille, koska se voi aiheuttaa allergisen reaktion.