Olet luultavasti kuullut termiä turducken, mutta kaikki eivät tunne perinnettä ruoanlaittoon kanan sisällä täytettyä ankkaa, joka sitten täytetään kalkkunan sisällä. Termi turducken syntyy tur (avain), ankan ja (chick) yhdistelmästä. Se on nopeasti tulossa suosittu resepti Thanksgiving. Jokainen viipale sisältää osia kanaa, ankkaa ja kalkkuna, jossa täytteet kerrosten välillä. Suunnittele riittävästä valmistusaikasta. Turduckenia ei ole vaikea tehdä, mutta se on vähän aikaa vievää. Lopputulos on arvokas show-stopper.
Mitä tarvitset
- 2-3 / 4 kupillista valmistettua suolaista leipää
- täyttö , huoneenlämmössä, jaettu käyttö
- 2 kuppia valmistettu maissijuoren täyttö, huoneenlämmössä, jaettu käyttö
- 1/4 cup hienonnettua
- 1/2 cup koko marja
- karpalo kastike
- 1 (10-12 kiloa), luuttomaksi leikattu
- 1 (4-5 kiloa), luuttomaksi leikattu
- 1 (3 - 4 kiloa), luuttomaksi leikattu
- 4 rkl voita
- 3 neilikkaa
- valkosipuli , leikattu neljäsosina
- 6 tuoretta
- salvia lehdet
- 2 rkl
- tuoreit timjun lehdet
- 1 rkl ruskeakastiketta (kuten Gravy Master® tai Kitchen Bouquet®)
- 1 rkl
- oliiviöljy
- Kosher-suola ja tuore musta
- pippuri
Miten tehdä se
- Kallista kalkkunaa, ankkaa ja kanaa (paitsi luut varastolle) ennen kuin aloitat turduckenin kokoamisen. Pidä kaikki siipikarja jääkaapissa, kunnes olet valmis käyttämään sitä. Älä kokoa turducken, ennen kuin olet valmis leipämään sen, jotta vältytään ruoka-aineesta saastuneelta täytteeltä.
- Mittaa 2-1 / 4 kupillista leivän täytettä ja varoita. Aseta jäljelle jäänyt 1/2 cup leipää täyttö toiseen kulhoon ja lisää 1/2 cup maissijuustoa täyttö koko marja karpalo kastike , ja pekaanipähkinät. Heitä varovasti yhteen. Aseta jäljelle jääneet 1-1 / 2 kupillista maissipeittoa. Sinulla pitäisi olla 3 erillistä täytettä.
- Aseta metallilevyyn yhdistämällä voi, valkosipuli, salvia ja timjami, kunnes yrtit hienonnetaan.
- Suorita käsi ihon alla erottaa ja tehdä tasku, mutta älä erota ihoa kokonaan lihasta. Jakaa voin yrtti seos tasaisesti ihon alle.
- Hiero kalkkunan ihoa ruskistuskastikkeella (edistää jopa ruskistamista, mutta ei lisää makua), sitten oliiviöljyä. Ripottele runsaasti kosher-suolaa ja juuri jauhettua pippuria.
- Käännä kalkkuna niin, että se on auki ja iho-puolella alas. Ripottele suolalla ja pippurilla.
- Kuumenna uuni 300 ° C: seen.
- Levitä leipä täytteet tasaisesti kalkkunan onteloon. Aseta ankka leivän täytteen päälle, ihon puoli alaspäin.
- Levitä karpalo-pähkinä täytettä avoimen ankkan ontelon päälle. Top kanan kanssa, ihon puoli alaspäin.
- Levitä maissilikoiden täyttö avoimen kanan ontelon päälle. Katkaise kanan selkä. Tuo ankkoja sivuille kattamaan kanan. Vedä ankka takana suljettuna. Toista prosessi kalkkunalla. Kierrä turducken varovasti, niin että se on sauma-puoli alaspäin ja rinta-ala ylöspäin. Poista kaikki vartaat, paitsi viimeinen, jossa kalkkuna on kiinni.
- Aseta turducken raskas paistinpannu. Paahda 3-4 tuntia, kunnes lihan lämpömittari on asetettu keskelle kanan täytteitä, saavuttaa 165 F. Baste kerran tunnissa pannulla mehut. Jos turducken alkaa saada liian ruskea, teltta löyhästi raskaan alumiinifolion, joka on päällystetty kasvissuihkeella.
- Anna turducken lepota 30 minuuttia ennen veistämistä. Tarjoile, siivu turducken rinnan yli osoittaen joka kerros.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1335 |
| Kokonaisrasva | 80 g |
| Tyydyttynyt rasva | 24 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 33 g |
| Kolesteroli | 440 mg |
| natrium | 3,229 mg |
| hiilihydraatit | 29 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 118 g |