Romanian cozonac on hieman makea, hiivalla kasvanut munapalo , joka on samanlainen kuin houska , jota perinteisesti syödään pääsiäisenä, jouluna ja uudelle vuodelle. Bulgarialaiset kutsuvat tätä leipää kozunak . Sitä pidetään romanialaisten italialaisena panettoneena. Kun cozonac-taikina on täynnä viljelijän juustoa, siitä tulee pasca , joka on samanlainen kuin puolalainen kołacz .
Tämä resepti vaatii munankeltuaisia vain niin jäädyttää jäljelle jääneet munanvalkuaiset ja säästää ne resepti, kuten tämä meringue torte .
Mitä tarvitset
- 1 1/4 cup maitoa
- 3 1/2 cup all-purpose -jauhoja (plus 2 1/2 ruokalusikallista, erotettu)
- 1 (1/4 unssia) paketti aktiivinen kuiva hiiva
- 4 munankeltuaista (huoneenlämpötila)
- 3/4 cup sokeria (erittäin hieno)
- 4 unssia rusinoita (kevyt tai tumma)
- 1 sitruuna (vain sitkeää)
- 4 unssia voita (sulatettu)
- 1 rkl tummaa rumia
- 1 tl vaniliseosta
- 1 rkl vihannes (tai kanaöljy)
- 1 suuri huoneenlämpöinen munankeltuainen sekoitetaan 1 rkl vettä
- Valinnainen: 1 unssi saksanpähkinää
- Valinnainen: 1 rkl rusinoita
- Valinnainen: 1/2 cup sokeria (makeiset)
Miten tehdä se
- Huuhtele 1/2 cup maitoa ja sekoita 2 1/2 ruokalusikallista jauhota kunnes sileä. Anna jäähtyä 10 minuuttia.
- Kuumenna vielä 1/2 cup maitoa vasta, kunnes on haaleaa. Älä kuumenna. Aseta hiiva pieneen kulhoon ja kaada kevyesti maitoa, sekoittaen kunnes liuennut. Lisää hiivasekoitinta maitojauhotukseen ja pistä kunnes suuret ilmakuplat tulevat näkyviin. Peitä ja anna nousua vähintään 15 minuuttia.
- Lämmitä jäljellä oleva 1/4 kuppi maitoa haaleaksi. Älä ylikuumenta. Kaada lämmitetty iso kulho tai kulho stand-sekoitinta . Lisää munankeltuaiset, sokeri, rusinat, kuori, hiiva-seos ja 3 1/2 kupillista jauhot sekoittaen jokaisen lisäyksen jälkeen.
- Vaivaa noin 10 minuuttia koneella tai 15-20 minuuttia rasvattomalla kädellä ollessasi vielä kulhoon lisäämällä sulatettua voita, mikäli tarpeen, jotta saadaan aikaan pehmeä, taipuisa, kostea, taikinakerho. Se todennäköisesti kestää noin 3 unssia sulatettua voita. Tallenna loput.
- Lisää rommi, vanilja ja öljy ja vaivaa vielä 2 - 3 minuuttia. Peitä kulho rasvattomalla muovikelmulla ja anna nousua, kunnes se kaksinkertaistuu. Punch alas ja kädet upotetaan osa varattu sulatettu voita, vaivaa vielä 5-10 minuuttia.
- Kuumenna uuni 350 F: ksi. Tartu 10 - 12 tuuman pyöreäpohjaiseen astiaan, joka on vähintään 3 tuumaa syvä tai 9x5x3 tuuman kattila, keittoastiassa. Käyttämällä rasvattuja käsiä kierrä taikina ja aseta pannulle. Peitä rasvattu muovikelmu ja anna nousua, kunnes taikina päätyy pannuun.
- Harjaa taikinan yläosaa muna-pestillä (1 iso munankeltuainen sekoitetaan 1 rkl vettä). Halutessasi ripottele valinnaisilla saksanpähkinöillä ja rusinoilla. Paista 1 tunti tai kunnes hammastikku testataan puhtaaksi tai hetkellisesti lukema lämpömittari rekisteröi 190 F.
- Poista pannusta ja viileä telineestä. Jos haluat, kun kakku on vielä kuuma, ripottele valinnaisten makeisten sokerilla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 924 |
| Kokonaisrasva | 46 g |
| Tyydyttynyt rasva | 21 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 15 g |
| Kolesteroli | 306 mg |
| natrium | 532 mg |
| hiilihydraatit | 113 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 18 g |