Klubipihvi on luullisen nauhapihan nimi . Se on suunnilleen kolmioinen pihvi, jossa on L-muotoinen luu. Klubipihvi on samanlainen kuin T-luun pihvi, mutta se on otettu lyhyen käämeen etupuolelta, lähinnä kylkiluutin osaa, joten sillä ei ole mitään kermavaahtoa.
Vaihtoehtoisesti klubipihvit voivat tulla lyhytsisäistä, joissa sisäfilee on poistettu, jolloin se voi tulla lyhyen lantion etuosasta (etu-) tai takana (takana).
Kaikki muut ovat tasavertaisia, pihvit lyhytsärmän etupuolelta ovat heikommin kuin takaosat.
Voit kertoa tarkastelemalla pihviä yläpuolella olevassa kuvassa, että se on lyhytaikaisen takapään takapäästä. Tapa tietää tämä on lihan pitkällä osalla, jota näet pihvin vasemmalla puolella. Se on gluteus tai lantionlihakset, ja se on vain läsnä ehkäpä viimeisessä tai kahdessa pihveessä ennen kuin lyhyt sisäpohja muuttuu leseiksi .
Saatat kuulla pihvi, kuten kuvassa, jota kutsutaan "laskimopihaksi", koska sidekudoksen valkoinen suolen ja gluteuksen välinen nauha-pihvin päälihasta , jota kutsutaan multifidukseksi . Multifidus on paljon heikompaa kuin gluteus. Mutta yleisesti, kaikki pikkupurtavaa lyhytkangasta tulee olemaan melko hyvä.
Mitä tulee luun klubipihveihin, se on sama luu, joka tekee T: n T-luu, mutta yhden T-puun puuttuessa, joten se tekee L: n sijaan kuin T.
Valmistaessasi naudanlihan lyhytlihasta, lihakauppias voi joko jäädä sisäfileeseen ja tehdä T-luuta ja porterhouse-pihvejä tai poistaa broileria ja tehdä pihvejä tai pihvejä.
Koska ne ovat niin pehmeitä, klubipihvit sopivat kuivaruokien keittämiseen kuten grillataan ja paistetaan .
Pihvien nimeäminen on yksi niistä käytännöistä, joissa alkut ovat himmeitä ja useimmat tarinat ovat epäluotettavia.
Esimerkiksi jotkut sanovat, että klubipihvejä on nimetty, koska niitä on perinteisesti käytetty huipputason laitoksissa, kuten maakilpailuissa.
Toiset väittävät, että L-muotoinen luu näyttää jotain, johon saatat seurata jonkun kanssa. Kun tiedän, mitä tiedän keittiössä työskentelevistä ihmisistä, tahdon antaa enemmän luottamusta toiselle tarinalle kuin ensimmäisellä. Mutta kukaan ei tiedä varmasti.
Saatat kuulla myös pihapiiristä, jota kutsutaan kuoripihviksi. Mutta mitä kutsutaan, se on nauhatuike, jossa on L-muotoinen luu. Onko mahdollista järjestää klubipihvi ja saada kaistalepihvi vain suoralla luukappaleella - tai lainkaan luuta? Ehdottomasti. Mutta se johtuu siitä, että kissojen taksonomistiikka on ehkä järjestetty.
Puhutaan hämärästä nimeämisestä, "Delmonico" on toinen nimi, jota on käytetty lähes kaikkiin pihveihin auringon alla - mukaan lukien pihapiirakka. Voit lukea lisää tästä tarinasta tässä .