Indonesian keittiö on aina ollut vaikutusvaltainen thaimaalaisessa ruoanlaitossa. Yksi suosituimmista indonesialaisista ruokalajeista Thaimaassa ja koko Aasiassa on rendang-kana- tai naudanliha-curry. Huomaa, että rendang pidetään "kuivana" currynä, mikä tarkoittaa, että kastike lietetään alimmalle. Koska se on niin tislattua, kastike tarttuu lihaan, mikä tekee tästä lautasesta uskomattoman flavorful. Bonuksena sen laaja valikoima mausteita tekee siitä erittäin terveellistä. Jos pidät curryta runsaasti makua, rakastat rendangia!
Mitä tarvitset
- Kastike:
- 1/2 voi kookosmaitoa (hyvälaatuista)
- 2 rkl. sitruunaruoho (tuore, hienonnettu, voi ostaa myös jäädytettynä Aasian ruokakaupoissa)
- 1 sipuli (kuoritut ja neljännekset)
- 4 valkosipulia
- 1 peukalokokoinen galangal (tai inkivääri)
- 1 - 3 punaista kiloa (riippuen siitä, kuinka kuumaa pidät curryta (poista, jos halutaan vähemmän lämpöä tai 1/3 - 3/4 tl kuivattua chilihiutaleita)
- 3/4 rkl.
- tamarindipastaa
- 1 rkl. fariinisokeri
- 2 tl. soijakastike (tumma)
- 4 rkl.
- kalakastike
- 1/2 tl. kurkuma
- 1 hepping tbsp. korianteri (maahan)
- 1 rkl. kumina (maa)
- 1 1/2 tl. kaneli
- 1/4 tl. muskottipähkinä
- 1/4 tl. mausteneilikka
- 1 tl.
- katkarapaan liitä (saatavana purkkina aasialaisissa ruokakaupoissa tai lisää 1 kalaa kala kastiketta)
- Lautaselle:
- 1 lb kananpalat
- Valinnainen: 2 tähden anis (koko, saatavilla Aasian ruokakaupoissa)
- Koristeeksi:
- Valinnainen: korianteri (tuore korianterinlehti)
Miten tehdä se
- Aseta kaikki kastike-ainesosat elintarvikeprosessoriin. Suorita hyvin paksun currypastan muodostamiseksi. Jos sinulla ei ole ruokaprosessoria , yksinkertaisesti leikkaa sipuli ja yrtit hienoksi ja yhdistä kookosmaitoon, mausteisiin ja muihin ainesosiin. Näitä yrttejä ja mausteita voidaan myös jaella yhdessä tappi ja laasti.
- Tee maku testi suolaa ja mausteita lisäämällä kala kastiketta, jos ei ole tarpeeksi suolaista. Jos ei maustettu tarpeeksi, lisää tuoretta chili- tai chilikastiketta . Jos liian hapan, lisää hieman ruskeaa sokeria.
- Laita kastike wokissa tai pannussa keskilämpötilan yli. Lisää kanaa ja koko tähtianista , jos käytät, ja sekoita hyvin. Jatka sekoittamista ajoittain kun saat kiehua. Sitten vähennä lämpöä keittimeen. Älä peitä sitä, kun haluat kastikkeen pienenevän ja paksummaksi.
- Anna curryn paistua, sekoittaen ajoittain, jopa 1 tunti, tai kunnes kanaa kypsennetään ja tarjotaan. Kastike vähenee niin, että se on melkein kuin päällystys lihalla (plus siellä on vähän kastikejäämiä jääkaappiin).
- Tarjoile suoraan wokista ja kaikki ylimääräiset kastikkeet. Koristele tuoreella korianterilla, haluttaessa. Tarjoile Thai-jasmine-hajustettua riisiä tai yksinkertaista thai-kookos-riisiä . Lautaselle voi myös tarjota tasainen leipä.