Mitä kutsutaan itäisen kiinan tai Shanghain ruokaan heijastaa Jiangsun, Anhuin, Zhejiangin, Fujianin ja Jiangxiin maakuntien ruoanlaittoa. Shanghain suurin kaupunki Kiinan kansantasavallassa sisältää ympäröivien maakuntien keittotyylit.
Mikä tekee Shanghain keittiöstä erottuvan?
Shanghain keittiö on ominaista suurempi käyttö soijakastiketta, sokeria, riisin viiniä ja riisinetikkaa kuin muut alueelliset ruoat.
Se ei ole yllättävää, koska Kiinan hienoimpia riisiviinejä valmistetaan Shaoxingin kaupungissa Itä-Zhejiangin maakunnassa, kun taas kuuluisa Chungangin musta riisiviini on peräisin Jiangsuin provinssista.
Pääruoanpitomenetelmä:
Ihmiset haluavat valmistaa ruokansa hitaasti täällä. Itä-Kiinassa asuu "punainen ruoanlaitto", jossa ruokaa on pehmeästi ravitseva makuinen soijakastike-pohjainen nestemäinen sokeri ja mausteet, kuten viiden mausteen jauhe. Monet perheet kehittävät oman "mestarikastikkeen" punaisen ruoanlaittoon, joka kulkee sukupolvien läpi. Leijonanpään lihapullat ovat toinen suosittu hitaasti keitetyt ruokalaji. Jopa sekoituspastatessa kastike lisätään usein ruoanvalmistuksen alkuun, eikä lopussa.
Maantieteelliset vaikutukset: "Kalojen ja riisin maa":
Hallitseva maantieteellinen piirre on mahtava Yangtze-joki, joka virtaa Qinghain maakunnasta lännessä Itä-Kiinan merelle. Pisin joki Aasiassa, Jangtse on tärkeä kuljetuslähde.
Sadat makean veden järvet virtaavat joen ja hedelmälliset tulva kosteikot ovat täydellisiä riisiviljelyä varten ja ansaitsevat tämän alueen nimeksi "kalan ja riisin maa".
Korkeampi korkeus, enemmän tarjouslehtiä ":
Toinen merkittävä maantieteellinen vaikutus on vuoristoinen maasto; teeviljelijät uskovat, että paras ilmasto ja maaperän olosuhteet kasvaa teetä löytyvät alueilta, joilla vuoret ovat alle 6 000 jalkaa korkeita.
Useita kuuluisia teetä viljellään Wuyi-vuoristossa, jotka muodostavat rajan Fujianin ja Jiangxin provinssin välillä. Kaksi esimerkkiä ovat Ti Kwan Yin, kuuluisa oolong-tee, joka on nimetty Buddhalaisen armon jumalatariksi, ja valkoinen tee, joka on valmistettu kypsistä teeleistä ennen kuin silmut ovat täysin avautuneet.
Shanghai Allekirjoitus Astiat:
- Xiao pitkä Bao (höyrytetty Shanghai pullat)
- Karvainen rapu
- 1000-vuotiaita säilöttyjä munia
- Heimon kana
- "Haiseva tofu"
- Kahdeksan arvokasta riisiä
- Maustetut ja säilötyt ruoat