Ukrainan jouluaatto (Sviaty Vechir) Reseptit

Dobryj vechir, Sviaty vechir. Dobrym liudiam na zdorovja.

- "Hyvää iltaa, pyhä ilta, hyvät ihmiset terveenä."

Ukrainalaiset ovat ensisijaisesti ortodoksisia kristittyjä, jotka seuraavat Julian-kalenteria. Siksi he juhlivat jouluaattoa ja joulupäivää 6. ja 7. tammikuuta, kaksi viikkoa gregoriaanisen kalenterin takana. Ukrainan jouluaatto on Adventin viimeinen lihamaton ateria, koska se on Venäjällä, Puolassa ja muissa slaviaalisissa maissa. Ukrainassa tämä pyhä istuin tunnetaan nimellä Sviaty Vechir .

Vaikka kotitalouden naiset ovat kiireisiä valmistelemaan monikielisen aterian (joskus peräti 12-13 kurssia, jotka edustavat apostoleja ja Kristusta), joka vaihtelee perheestä perheeseen ja alueeseen alueelle, lapsille annetaan tehtäväksi koristella joulukuusi ja etsii ensimmäisen tähdön yötaivaan. Kun tähti näkyy, se on merkki siitä, että ateria voi alkaa.

Koko päivän vain kevyitä snacking on sallittua, joten perhe odottaa innolla ateriaa. Pöytä on asetettu parhaimmillaan liinavaatteisiin ja kiinaan, ja vehnälehti sidottu nauhalla ( Didukh ) sekä leipää, joka tunnetaan nimellä kolach . Kuten muidenkin slaavien kohdalla, ylimääräinen paikka asetetaan lähteville perheenjäsenille ja / tai Kristuksen lapselle.

Ennen kuin ruoat syövät, rukoilee rukouksia ja joko kolakia tai prosforaa (siunattu leipä) rikki ja kastetaan hunajaan (ja joskus raastettu valkosipuli) ja jaetaan jokaisen perheenjäsenen, vanhimmasta nuorimpaan, toiveet terveelle terveydelle ja vaurautta tulevana vuonna. Tämä on samanlainen kuin Puolan tappi rikkomaan ehtoollisen kaltaisia ​​kiekkoja tai oplatkia .

Illallisen jälkeen soitetaan lauluja ja lauletaan runoja. Jotkut esitykset vaihdetaan, mutta useimmat jäävät avaamaan joulupäivänä. Jokainen osallistuu keskiyön kirkolliseen palveluun, jossa pienimmät lapset ottavat lahjan läsnäolon seurakunnan tarvitseville lapsille. Vanhoina päivinä lahjoja ei annettu jouluksi, paitsi karkkia ja muita makeisia. Pyhän Nikolauksen päivä oli ensisijainen lahjatapahtuma.

• 01/09

  Kutya

  Kutya tunnetaan myös nimellä kutia, koljivo, colivă, koliva, sochivo ja paljon muuta riippuen siitä, mihin maahan olet sattunut olemaan. Tämän ensimmäisen asteen jouluaatto -tyyppisiä puddingita valmistetaan tyypillisesti vehnä- marjoilla, jotka on makeutettu hunajalla ja joskus kasvaneet unikonsiemenillä, kuivatuilla hedelmillä ja pähkinöillä.

  Kuten venäläisissä perheissä, koira syöksyy tavallisesta ruokalajista symboliseksi yhtenäisyydeksi, ja joissakin perheissä lusikallinen koira lankeaa kattoon. Jos se tarttuu, voidaan odottaa runsaasti hunajaa.

• 02/09

  Keitto

  Lihamattomat keitot, kuten kuivatut sienet tai hapankaali ( kapusniak ) ovat suosittuja, samoin kuin Ukrainan pyhän ehtoollisen pöydän beet borshch . Usein keittoa tarjoillaan sienten täyttämättömiä vushka- nyytit , jotka merkitsevät "pieniä korvia" ja ovat samanlaisia ​​kuin puolalainen uszka .

• 03/09

  Suolakurkkua

  Suolattu siika tai silli , niiden hopeinen väri ja vaa'at, jotka kaikki kantavat hyvää onnea ja kolikoita, ovat Ukrainan jouluaattoisen illallisen välttämättömiä. Mutta muut marinoituja esineitä, kuten suolakypsäsiemeniä ja muita vihanneksia ja salaatteja, näyttävät hyvin vaihtelevalta.

• 04/09

  Kalastaa

  Makean veden kala , yleensä siika, karppi, järven ahven, taimen tai hauki, on aina osa illallista.

  Se tarjoillaan kokonaan tai fileoituna, leivitetty ja paistettua, paistettua, paistettua, haudutettua tai lasitettua lihahyytelöä, riippuen perheen mieltymyksistä, ja usein useita lajikkeita ilmestyy pöydälle - yksi paistettua ja toinen valmistettu toisella tavalla.

• 05/09

  Pavut / palkokasvit / vihannekset

  Kuivattuja papuja tai kaalia kuivattuja herneitä suositaan. Tämä jälkimmäinen ruokalaji on suosittu myös Puolan jouluaattona ja kutsutaan nimellä Kapusta z Grochem . Pavut, palkokasvit ja kaali tai hapankaali ovat kaikki näkyvästi, koska ne merkitsevät vaurautta ja vaurautta tulevana vuonna.

• 06/09

  Viljat / viljat / dumplings

  Viljat ja jyvät näyttävät täytteenä holubtsi- tai kaali-rullina. Toinen mielenkiintoinen kasvissyöjä spin tällä lautasella on leipää täytetyt sokerijuurikaslehtirullat . Lihaista varenykyä , pyrohy ja muita nyyttejä runsaasti. Ja erityinen hoito on maukas pampushky , joka voi olla suolaista tai makeaa lajiketta hiiva taikina (ks. Jälkiruoat, alla).

• 07/09

  Leivät - Kolach / Bobal'ki

  Jotkut perheet syövät kolachia , punottu leipä, jossa on tuoreen valkosipulin ja hunajan kynsi. Jotkut ukrainalaiset perheet ovat bobal'ki joko hunajaa ja unikonsiemeniä tai ruskea hapankaalia.

• 08/09

  Komposti ja muut jälkiruoat

  Jälkiruoaksi jälkimaku tiukimpien Ukrainalais-ortodoksisten kotitalouksien kohdalla on vain kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä tai hedelmäkota, joka tunnetaan nimellä uzvar , joka on lähes identtinen puolalaisen kompotin ja venäläisen vzvarin kanssa .

  Tämä makea keksintö, joka on tehty kuivattuja hedelmiä, kuten omenaa, päärynöitä, hapankirsikoita , luumuja, herukoita, vadelmia, karviaisia ​​ja rusinoita, sekoitetaan hunajan ja joskus mausteiden kanssa ja keitetään veteen. Se on puolijuomaa, puoliksi haudutettua hedelmää.

  Jotkut perheet palvelevat entistä tarkempia jälkiruokia, kuten pampushky , jotka ovat paistettuja munkkeja, jotka ovat täynnä unikonsiemeniä, aprikoosia tai siemeniä, aivan kuten puolalainen pączki .

• 09/09

  juomat

  Joillakin ortodoksisilla ukrainalaisilla ainoat juhlat, jotka sallitaan jouluaattona, ovat alkoholittomia kuin kvas , makea ja hapan helmeilevä juoma, joka on valmistettu hiivaa, sokeria ja kuivattua ruisleipää tai teetä tai mehua. Mutta muut paahtovat vodkaa tai peperivkaa.