Etelä-Amerikan reseptit grillille

Etelä-Amerikassa viikonloput ovat aikaa kokoontua yhteen ja syödä lihaa - ja paljon! Grillausstuvaganan tarjoaminen, jota kutsutaan asadoksi , on erinomainen tapa juhlia. Perinne houkutuksen hidastamiseksi monien erilaisten lihan leikkausten yli tulipalosta tulee nautakarjan maista, kuten Argentiinasta ja Uruguaysta, mutta perinne on levinnyt koko Etelä-Amerikkaan.

Yksinkertaisesti maustettu liha on tyypillisesti tärkein näyttely, mutta siellä on paljon muita asioita, jotka kypsyvät hyvin grilliin, ja eteläamerikkalaiset haluavat kokeilla. On olemassa monia ainutlaatuisia grillitekniikoita, jotka tulevat myös alueelta, kuten kuuluisa kolumbialainen lautasen lomo al trapo (kokonainen naudanfiletti, joka on kääritty paksuihin suola- ja kangaskerrokseen ja joka on hiilillä kypsennetty). Patagonian keittiömestari Francis Mallmanin nimeltä Seven Fires -kirjakirja , hän kuvailee yhteensä seitsemän eri menetelmää keittääksesi tulipalon yli. Etelä-Amerikkalaisilla on todellinen intohimo tämän muinaisen keittotavoitteen suhteen, mitä he mielellään jakavat muualla maailmassa.

• 01/04

  Grillattuja lihoja

  Kokoontuminen pitkille viikonloppu-aterioille, joissa on tarjolla erilaisia ​​grillattuja lihoja, on tärkeä perinne koko Etelä-Amerikassa. Saavuta tarjous ja mehukkaat pihvit, mukava savuinen maku ruoanlaittoa viipaloituja naudanlihapihviä lautalla grilli Argentiinan Plank Steak . Tai kokeile Matambre-täytettyjä pihvejä , joissa värikkäät vihannekset ovat keskellä (kirjaimellisesti) näistä päinvastoista. Naudanliha Anticuchos - Anticuchos de Rez on suosittu katuelima Etelä-Amerikassa, perinteisesti valmistettu naudanlihan sydämestä. Mutta tämä resepti on herkullista myös pihvi ja kana. Tira de Asado - Argentiinalainen grillattua naudanohraa leikataan poikittain luullen, joten kullakin kappaleella on enemmän lihaa ja vähemmän luuta. Grillattua porsaanruotetta - Costillas de Cerdo a la Parilla hyötyy pitkästä, hitaasta grillikammiosta marinadista ja lasista syvällä maulla.

  
  Marinoitua grillattua flankipihveä
  Kana-vartaat ananaksella ja pekonia
  Grillattua kuminaa kalkkikanaa - Pollo a la Plancha
  Kaikki Brasilian BBQ
  Perinteinen Churrasco
  

• 02/04

  Lisukkeita

  Grilli ei ole täydellinen ilman mielenkiintoisia ja maukkaita ruokalajeja. Tarjoile Tamales a la Parilla - grillattua tuoretta maissia Tamales , maissihilloja, jotka ovat täynnä masa ja maissin, tomaattien, vihreiden sipulien ja juuston sekoitusta. Chimichurri-perunasalaatti on ihanteellinen tapa käyttää jäljellä olevaa chimichurri-kastiketta. Enbanada Rusa - "Venäjän" perunasalaatti sisältää omenat , porkkanat ja tilliä, ja Papa a la Huancaínan perunasalaatti on kylmää keitettyä perunaa, joka on päällystetty cheesy aji chili-pippurikastikkeessa. Kuten kasvissyöjä-ceviche, tuore maissi ja Queso Fresco-salaatti jäljittelee tämän makuastian makuja ja sisältää mozzarellan perinteisten mereneläinten sijaan.

  Sydän Palm-salaattia ja Passionfruit-kastiketta
  Brasilian Farofa
  Marinoitua kesäkurpitsaa - Abobrinha Marinada
  Grillattua maissia Cob
  Tuore limapähkinäsalaatti - Ensalada de Pallares

• 03/04

  Kastikkeet ja maustekastikkeet grillattua lihaa varten

  Parasta Etelä-Amerikan grillausta voi olla suuri valikoima kastikkeita, joita käytetään grillattujen lihojen rinnalla. Garlicky chimichurri-kastike on erinomainen pihvin kanssa. Mango sa uce on herkullista grillattua kanaa tai kalaa. Perun salsaa criolla , joka on tehty makeasta marinoitua sipulia, kalkkia ja aji-paprikaa, on herkullista kaiken kanssa. Valmistettu aji amarillon chili-pippurilla, Perun Huacatay Salsa - Aji de Huacatay on mausteinen ja kirkkaan keltainen. Mausteinen Rocoto-pippurikastike - Crema de Rocoto yhdistää majoneesia ja kalkkia maustettuihin rocoto-papereihin .

  Guasacaca - Venezuelan tyyliin kuuluva Guacamole
  Aji Amarillo-kastike
  Tuore maissi, Edamame ja Avokado Salsa

• 04/04

  Kesä jälkiruoat

  Trooppiset hedelmät, viileät pähkinät tai jäähdytetty tres-leches-kakku ovat täydellinen viimeistely kesän aterialle. Tämä nopea ja helppo Tres Leches käyttää kakkuyhdistelmää helposti ja nopeasti. Passionfruit Mousse voidaan tarjoilla yksinkertaisesti parfait-lasilla tai kerroksittain kakun kanssa. Ammattimainen jälkiruoka kokeile kerroksittain Mango Mousse Cake . Mango Passionfruit Pie on samanlainen kuin tärkein kalkin piirakka mutta mango passionfruit täyttö.

  Piknik Passionfruit Lime Squares
  Trooppisten hedelmien herkkuja
  La Tizana - Trooppinen Venezuelan Hedelmäjuoma